包子、包子的包法、晟品汇

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1.包子 馒头 花卷中国传统食品之一，在丰富多彩的*饮食文化中占有重要位置.是传统风味的*特色美食.深受百姓喜爱，百余年的历史长久不衰.有广泛的群众基础，市场巨大，是目前国内餐饮业中较*的项目之一.特点是投资小，回本快.风险低，利润大.一年四季都热卖，收益稳定.较适合广大中小投资者 培训内容特色包子 (如 内包 各类菜包 )馒头 花卷 实际操作 内 容1.包子备料 如:面粉 各类馅料等选材2.发面的制作。3.各类馅的制作 (特色之处)4.皮子面皮的制作5.包法的制作

开封灌汤包子狗不理包子灌汤包就是包子里面有汤。灌汤包以前是北宋**食品．开封灌汤包不仅形式美，其内容精美别致 怎样做包子，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。开封小笼包子已有**历史。风味*特，是开封*食品之一。小笼包子选料讲究，制作精细。采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成。外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多 捏包子，灌汤流油，味道鲜美，清香利口，汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。。小笼包子较初是由黄继善主持经营的。他*各家之长、制成的包子色白筋柔，*具风味，很受食客赞誉。小笼包子原为大笼蒸制，后经黄继善师傅的改革 包子制作，成了小笼包子。并对包子的面和馅，进行了大胆的革新。如原来的面是由三分之一的发面和三分之二的死面，后改为只用死面 包子，不用发面，使皮更薄，且不掉底。活面工艺要求颇严，要经过搓、甩、拉、拽，几次贴水，几次贴面的“三软三硬”的过程，才能达到要求。包子馅原掺有肉皮冻，吃多了腻口，后去掉。又以白糖、味精调馅，去掉了甜酱，馅内只放姜末，不放葱。打馅很下工夫，一直把馅打得扯长丝而不断。小笼包子随吃随蒸，就笼上桌；其形：“提起一绺丝，放下一薄团，皮象菊花心，馅似玫瑰..